2003年8月アーカイブ

ふうっ。やっと梅雨空け！てなわけでこのネタも解禁です。日本の夏の代表的なスイーツ「あんまりこの呼び方は好きではないけど(笑)。何はともあれ かき氷でしょ！皆さん色々想い出があるかと思いますが、僕は中学生の頃海の家でかき氷売りのアルバイト！貸しボートやパラソルの時は地獄、けど氷当番の日は！と話しがそれましたが今回は氷について！冷蔵庫が出回るまでは夏の氷はかなりの貴重品冬場に出来た氷を氷室に入れおが屑で包み保存していました。今は製氷器で作られる氷がほとんどですが昔は池に沢水をはって凍らせた天然氷だった。

そもそも天然氷は専用の池に沢からの水を張り約二週間かけて凍らせるらしい。じっくり時間をかけて作る氷は透明感があり溶けにくい、尚かつ沢水で作るので水の旨さも凝縮されてます。只残念ながら今日本でそんな手間暇かけて作っているのは五件位だそうです。この界隈では、軽井沢、日光、秩父です。しかし年々環境破壊と温暖化で氷を切り出されるのはここ十年で三度位だそうです。氷室にストックしてある氷を出してるそうです。僕も何度か食べに出かけましたがホント旨いっ！あれだったらへたなデザートより最後にあれを出したい位です。

あきらめるにはまだ早い！そこの氷を使って営業している店があるので二件ほど御紹介します。まずは鎌倉 駅降りて小町通り歩いてすく゛「埜庵」秩父の天然氷です。後は軽井沢の旧軽銀座の最奥の地もと総本店。ここはオープン最初のお客がジョンレノンとオノヨーコだったらしい。うーんダメおしで鎌倉山の蕎麦処擂亭の庭園の中甘味処 露庵 もう雰囲気も味も申し分なしっ！蕎麦もいいっ！涼しいです。ただし大勢で押し掛けないように雰囲気ブチ怖しです。近くに行く機会がありましたら日本の夏堪能してみて。僕は明日から冬の南半球ではまた。